豚バラの大葉なす巻き

材料と分量

• 豚バラ薄切り肉16枚
• 茄子4本
• 大葉16枚
• 塩コショウ各適量
• A
• 味ぽん、砂糖各大さじ1

作り方

1. STEP 1

   茄子はヘタを取り、縦に4等分の薄切りにする。水に数分さらして水気を切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。豚肉は片面に塩こしょうをふる。

2. STEP 2

   １の茄子に大葉を重ね、豚肉に乗せて巻く。

3. STEP 3

   フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、巻きおわりを下にして２を並べ、全面に焼き目がつくまで焼く。ひっくり返し、蓋をして1分蒸し焼きにする。余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。Aを入れて弱めの中火で30秒〜1分煮絡める。